Fabriquer du sirop de menthe

La menthe est connue à la fois pour ses qualités gustatives et ses vertus médicinales. Facile à cultiver au jardin, elle peut être utilisée pour confectionner un délicieux sirop à usage gourmand ou médicinal.

Il existe plus d'une vingtaine de variétés de menthes sauvages ou cultivées.

  • Pour un usage médicinal, la variété la plus recommandée est la menthe poivrée, reconnaissable à ses feuilles très allongées.
  • Pour un usage gourmand, vous pouvez utiliser n'importe quelle variété, notamment la menthe verte, qui est la plus couramment cultivée dans les jardins. Toutefois, la menthe poivrée est la variété la plus parfumée, donc aussi la meilleure pour ses qualités gustatives.

À savoir : la menthe est très envahissante. Si vous voulez éviter ce phénomène, cultivez-la en pot ou encore, enterrez le pot dans le sol, ses racines seront ainsi contenues.

Cette fiche pratique vous explique pas à pas comment fabriquer du sirop de menthe maison, certes moins coloré que le sirop du commerce, mais entièrement bio et beaucoup plus parfumé.

1Confectionnez le sirop de menthe

  • Cueillez 2 tasses de feuilles de menthe (juste les feuilles, sans les tiges) : la cueillette peut se faire en fonction de vos besoins tout au long du printemps et de l’été, mais de préférence le matin lorsque les arômes sont les plus forts.
  • Lavez les feuilles sous l'eau.
  • Placez-les dans une casserole.
  • Faites bouillir 1 litre d’eau et versez-la sur les feuilles de menthe.
  • Laissez reposer pendant 48 heures au réfrigérateur.
  • Filtrez à travers un tamis pour recueillir le liquide dans une autre casserole : pressez les feuilles au maximum avec le dos d’une louche pour en extraire tous les arômes.
  • Ajoutez 1 kg de sucre et mélangez bien.
  • Portez à ébullition et laissez bouillir pendant 10 minutes.
  • Laissez refroidir.
  • À l’aide d'un entonnoir, versez le sirop dans une bouteille, puis fermez-la.
  • Conservez ce sirop au réfrigérateur.

2Utilisez le sirop de menthe

Le sirop de menthe se prête à deux types d'utilisation : gourmande ou médicinale.

Utilisation gourmande du sirop de menthe

Délicieusement rafraîchissant et puissamment parfumé, le sirop de menthe maison peut s'utiliser comme un sirop de menthe du commerce pour confectionner une boisson gourmande :

  • Versez une petite quantité de sirop de menthe dans un verre.
  • Ajoutez de l'eau bien fraîche plate ou pétillante, ou encore de la limonade pour un « diabolo menthe ».
  • Pour une note de raffinement, ajoutez quelques feuilles de menthe fraîche si vous en avez.

Note : vous pouvez parfaitement utiliser le sirop de menthe maison pour confectionner des cocktails alcoolisés, tel le Neptune : 2 cl de sirop de menthe, 4 cl de rhum blanc, 1 cl d de curaçao bleu, le jus d'un demi-citron vert et de l'eau pétillante.

Utilisation médicinale du sirop de menthe

Le sirop de menthe a également des vertus médicinales dont vous pouvez profiter : il facilite notamment la digestion, soulage les maux gastro-intestinaux, la nausée et l'aérophagie, aide à combattre la fatigue, la toux, le rhume et l'enrouement.

Pour profiter des bienfaits médicinaux du sirop de menthe, vous devez en utiliser au moins 20 g par jour, à consommer comme il vous plaît, pur ou dilué dans un verre d'eau.

Attention : la menthe, sous toutes ses formes, est incompatible avec la prise de médicaments homéopathiques dont elle contrarie les effets.

https://potager.ooreka.fr/fiche/voir/280460/fabriquer-du-sirop-de-menthe

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