La couleur des odeurs

 

 

 

Voici venu le temps des vendanges et du vin. Bien que vivant en terre de vignes, le chroniqueur de la science improbable doit bien le confesser : il déteste, sans exception, les boissons alcoolisées. Pour lui, qu’elles arrivent de Bordeaux, de Bourgogne ou de Californie, que leur contenu soit blanc, rouge ou rosé, toutes les bouteilles lui arrachent le palais. Ce triste sire est donc d’autant plus fasciné par les filles et les fils de Bacchus qui mobilisent maintes images – « Tu vois, coco, c’est vraiment dominé par la groseille, avec une touche de cannelle, un rien de cacao et un chouïa de réglisse » – pour décrire les arômes entêtants de ce qui pour lui n’a qu’une odeur : celle de la vinasse.

Fasciné mais pas dupe ! Voici aussi venu (gnark, gnark !) le temps de la vengeance. C’est le moment de sortir de derrière les fagots non pas la boutanche mais l’étude qui tue, parue en 2001 dans la revue américaine Brain and Language. Ses auteurs, trois Français, trois spécialistes du vin qui plus est, dont deux chercheurs de la faculté d’œnologie de l’université de Bordeaux, his...

 

source  et suite : http://www.lemonde.fr/sciences/article/2014/09/15/la-couleur-des-odeurs_4487974_1650684.html

 

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