Comment faire monter des blancs en neige

Monter des blancs dœufs en neige est une opération assez délicate qui se transforme rapidement en véritable cauchemar lorsquon est un piètre cuisinier. Avec une pincée de sel, quelques œufs, un peu de sucre et un batteur électrique, Roger Akl vous montre comment faire de parfaits blancs en neige. Ce chef cuisinier du restaurant « La Taverne » à Puteaux délivre également, dans cette video, ses secrets de cuisson des œufs en neige pour offrir à ses invités des îles flottantes cuisinées dans les règles de lart.

La Taverne - 30, Rue Rousselle 92800 Puteaux - 01 47 76 02 94"

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